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Cardápio reduzido as Terças e Quartas.
Cardápio completo de Quinta a Domingo.
ALMOÇO EXECUTIVO apenas de terça a sexta - exceto feriados.
Verificar disponibilidade dos pratos, trabalhamos com pequenos produtores e estamos sujeitos a falta de mercadoria resultando na não disponibilidade do prato.
Terra Brasilis
"Que a riqueza da nossa terra seja essência em nosso paladar."
Pratos sujeitos a disponibilidade - verificar com o atendente
Ostras frescas com limão
porção de 2 unidades
R$ 18
Ostras com cajú e gremolata de hortelã
2 unidades
R$ 22
Ostras com gremolata de ervas e ovas de tobiko
2 unidades
R$ 22
Ostras com espuma de manteiga Cítrica
2 unidades
R$ 22
Divinitates
trio de ostras acompanhado de uma taça de hidromel da cia dos fermentados em parceria com a mBee ou espumante Nacional Vita Eterna Brut 2020
R$ 49
Lambe Lambe
mexilhões salteados com vinho tinto , molho de tomate fresco, alho, echalote e salsinha - acompanha pães de fermentação natural
R$ 36
Dom Abreu
Mexilhões em beurre blenc e vinho fortificado Dom Francisco Abreu em Natas da Fazenda Atalaia acompanhadas de batatinhas
R$ 56
Tábua de Queijos
Sample de queijos nacionais da Fazendsa Atalaia acompanhado de pão de fermentação natural
R$ 42
Pra começar
Pratos para compartilhar
Arancini
Bolinho de arroz arbóreo com perfume de limão siciliano recheado com mozarella de búfala servido com maionese defumada - 4 unidades
R$ 29
Croqueta de Costela
bolinho de costela suína assada lentamente desfiada servido com a famosa mostarda ordinária - o favorito dos clientes (4 unidades)
R$ 33
Kore
Um mix dos arancini e croqueta de costela - 3 unidades de cada
R$ 46
Uruburrata
Focaccia de longa fermentação com tomate sweet confit e cebola roxa caramelizada, burrata e pesto de manjericão - serve até 4 pessoas
R$ 72
Quiabo Tostado
quiabos grelhados e acebolados com molho de missô, mel, nira e pães artesanais.
R$ 28
Ovo Curado
ovo perfeito servido com maionese de kimchi, cebolete, nori e ovas de tokiko - 1 unidade
R$ 16
Saladas
Maori
tataki de miolo de mignon sobre cama de salada oriental com mix de folhas, cenoura, pepino, ervas japonesas finalizado com um toque citríco e levemente picante com óleo de gergelim.
R$ 55
Salada Ordinária
Mix de folhas frescas, cebola roxa confit, sweet tomatoes, avocado, queijo avorada da fazenda Atalaia, bacon chips, castanha do Pará defumadas e molho de vinagre balsâmico com mostarda fermentada na casa.
sem camarão
R$ 48
com camarão
R$ 80
PRA CONTINUAR
"A continuidade forja o ordinário..."
- pratos disponíveis todos os dias
PF de Medalhão de Mignon Grelhado
arroz branco, feijão, farofa, cebola caramelizada, fritas, ovo, couve kale grelhada.
R$ 71
PF de Frango Grelhado
Arroz branco, feijão, farofa, cebola caramelizada, fritas, ovo, couve kale grelhada
R$ 62
PF de Berinjela empanada
Arroz branco, feijão, farofa, cebola caramelizada, batata frita, ovo, couve kale grelhada
R$ 56
PF de Tempeh Balls Veggie
Arroz branco, feijão, farofa, couve kale, cebola caramelizada, batata frita
R$ 56
Parmegiana de Frango
Feito com sobrecoxa de frango desossado, molho de tomates frescos, burrata de búfala, pesto de manjericão - acompanha arroz e batatinha (opção de fritas ou chips)
individual
R$ 66
duplo
R$ 120
Parmegiana de Mignon
Feito com filet mignon de primeira, molho de tomates frescos, burrata de búfala, pesto de manjericão - acompanha arroz branco e batatinha (opção de fritas ou chips)
individual
R$ 78
duplo
R$ 140
Parmegiana de Berinjela
Generosa fatia de berinjela, molho de tomates frescos, burrata de búfala, pesto de manjericão - acompanha arroz branco e batatinha (opção de fritas ou chips)
individual
R$ 64
duplo
R$ 118
Risoto ao Limone
Risoto feito com arroz arbóreo servido "al dente" e finalizado com queijo tulha e manteiga da Fazenda Atalaia e medalhão de filé mignon com molho de cogumelos paris.
R$ 78
Risoto a la Burrata
Risoto feito com arroz arbóreo servido "al dente" e finalizado com burrata de búfala, tomatinhos confit, basilico e pesto de manjericão.
R$ 71
Risoto a la ossobuco
Risoto feito com arroz arbóreo servido "al dente" e finalizado com queijo tulha e manteiga da Fazenda Atalaia - servido com ragu de ossobuco e cogumelos e finalizado com rúcula fresca.
R$ 78
Origo Itineris
Pratos disponíveis apenas de Quinta a Domingo
Mimetismo
Pirarucu com purê de banana da terra e leite caramelizado com farofa de castanhas defumadas e panceta, quiabo, tomate e cebola tostados e coentro.
R$ 82
Mijas Costa
Camarão rosa, polvo e mariscos em arroz caldoso de coco fresco, mix de curry feito na casa, pimentões, tomates e ervas com aioli levemente picante e ervas frescas
individual
R$ 94
Duplo
R$ 161
Pagando o Pato
Pato defumado e desfiado cozido lentamente no tucupi em arroz caldoso com chorizo artezanal e kimchi de acelga fermentado na casa
R$ 84
Mr. Cartwright
Fettucinne em molho de cogumelos com linguiça suína artesanal, tartufo de trufas negras, finalizado com queijo tulha da fazenda Atalaia
opção vegetariana
R$ 80
tradicional
R$ 89
Gnocchi & Pistacchio
Gnocchi de abóbora salteado em manteiga de sálvia e caramelizado em mel de melato de bracatinga mBee com pesto de pistache, cogumelos grelhados, espinafre e espuma de queijo de cabra da fazenda Atalaia.
R$ 86
Socarrat de Polvo
Camada dourada e crocante de arroz tipo bomba com polvo, pimentão, tomate e cogumelos servido com um toque de cítricos, mostarda fermentada e creme azedo.
R$ 98
Socarrat de Cogumelos
Camada dourada e crocante de arroz tipo bomba comcogumelo paris, shitake e shimeji frescos, pimentão e tomates servido com um toque de cítricos, queijo tulha, mostarda fermentada e creme azedo.
R$ 72
Sobremesas
Todas as nossas sobremesas são confeccionadas na casa por nossa equipe super talentosa
Crême Brûlée de Baunilha
clássico frânces feito com fava de baunilha e finalizado com uma fina camada crocante de açúcar
R$ 27
Cheesecake de avelã
cheesecake gelada e cremosa feita com creme de avelãs feita na casa servida com calda de morango e baunilha
R$ 32
Merengata
Suspiro crocante com mousseline de baunilha, morangos frescos, calda de frutas vermelhas e sorbet de morango
R$ 32
Sample Trio
A sobremesa mais pedida da casa.
Um sample da merengata, do cremoso de chocolate e blondie de pistache numa combinação incrível e perfeita para compartilhar.
R$ 46
Spicy Appis
torta cremosa de chocolate amrago de origem, com caramelo de mel queimado, manache monte, sorvete de mel queimado com bourbon e praliné de nozes com gotchujang e gergelim branco tostado
R$ 38
Financier
Bolo de amêndoas e manteiga noisette com frutas vermelhas, creme de avelã natural e sorbet de morango
R$ 34
Blondie
Bolo tipo fudge brownie branco com brigadeiro de pistache, calda de frutas vermelhas e sorbet de morango
R$ 36
Pecan Banoffee Tart
Doce de leite em 3 texturas, farofa de pecan, banana, chantilly de baunilha e sorvete de banana
R$ 34
Uma bocada
brigadeiro de pistache na colher
R$ 16
Bebidas
Água mineral
com ou sem gás - 300ml
R$ 6
Refrigerante
Coca Cola KS
Coca Cola Zero KS
Pepsi Black
Pepsi Twist
Guaraná Antarctica
Guaraná Zero Antarctica
Soda Antarctica
Soda Antarctica Zero
Schweppes Citrus
Schweppes Citrus Zero
Tônica Antarctica
Tônica Antarctica Zero
R$ 8
Suco Natural
Suco feito com frutas naturais
- limonada
- limonada suiça
- limonada ordinária
- laranja
- laranja com morango
- maracujá
- abacaxi
- abacaxi com hortelã
R$ 17
Kiro
Switchel - lata
- gengibre
- maçã e pimenta rosa
- cupuaçu e cumaru
- maracujá e cúrcuma
R$ 16
Drinks sem Álcool
MOJITO PERO NO MUCHO
hortelã, limão, açúcar, água com gás
R$ 16
SODA ORDINÁRIO
limão, açúcar, cravo, canela e água com gás
R$ 14
GINGER ALE
um ordinário gringo com um toque nosso - limão, açúcar, gengibre, água com gás e espuma de gengibre
R$ 16
APPLE SODA
Maçã verde, limão, canela, água com gás e espuma de gengibre
R$ 18
SUNSET
Drink a base de abacaxi, tomilho, gengibre, hibisco e mel fermentado na casa
R$ 15
RASPBERRY SODA
Fermentado de framboesa e limão com espuma de gengibre
R$ 18
Cerveja
Long Neck
Spaten
R$ 13
Stella Artois
R$ 13,50
Stella Pure Gold
R$ 14
Becks
R$ 14
Corona
R$ 15
Patagonia IPA
R$ 17
Patagonia Weiss
R$ 17
600
Spaten
R$ 17
Stella Artois
R$ 18
Becks
R$ 19
Patagonia IPA
R$ 23
Colorado Ribeirão Lager
R$ 25
Colorado Cauim
R$ 25
Chope
1/2 pint
R$ 11
pint
R$ 16