MENU
BEBIDAS
SOFT DRINKS
ÁGUA
-
sem gás VIP Crystal
-
com gás VIP Crystal
6
6
REFRI KS
-
coca cola KS
-
coca cola zero KS
7
-
gengibre
-
maçã e pimenta
-
cupuaçu e cumaru
-
maracujá e cúrcuma
15
15
15
15
-
Coca Cola
-
Coca Cola Zero
-
Guaraná Antarctica
-
Guaraná Antarctica Zero
-
Schweppes Citrus
-
Schweppes Citrus Zero
-
Tônica Schweppes
-
Tônica Schweppes Zero
8
8
8
8
8
8
8
8
CERVEJA
KIRO
REFRI LATA
SUCO
-
laranja
-
laranja com morango
-
limonada
-
limonada suíça
-
limonada ordinária
-
maracujá
-
abacaxi
-
abacaxi com hortelã
16
18
16
16
17
16
16
16
LONG NECK
-
Stella Artois
-
Becks
-
Spaten
-
Corona
-
Budweiser
-
IPA Patagonia
-
Weisse Patagonia
12
13
11
13
13
15
15
600
-
Stella Artois
-
Becks
-
Spaten
-
IPA Patagonia
17
18
16
22
1 LITRO
-
Budweiser
21
CHOPE
-
Stella Artois 250ml
-
Stella Artois Jarra 1L
12
40
DRINKS SEM ÁLCOOL
MOJITO PERO NO MUCHO
APPLE SODA
hortelã, limão, syrup de açúcar, água com gás
14
SODA ORDINÁRIO
maçã verde, limão tahiti, canela, água com gás e espuma de gengibre
18
limão tahiti, syrup de cravo e canela, água com gás
14
RASPBERRY SODA
framboesa macerada, açúcar, limão, gengibre, tônica e espuma de gengibre
18
GINGER ALE
limão tahiti e siciliano, açúcar, gengibre, água com gás e espuma de gengibre
16
SUNSET
laranja, gengibre, maracujá roxo, tônica e alecrim defumado
18
MICROCOSMO
limão tahiti, syrup de açúcar, basilico e água com gás
18
PASSION MULE
polpa de maracujá, limão tahiti, açúcar, água com gás e espuma de gengibre
18
POR QUE SOFIA
limão tahiti, syrup de melão, extrato de gengibre e água com gás
18
QUEBRA DE PADRÃO
mix exclusivo de damasco, pêra com mel e alecrim em um drink surpreendente
16
DRINKS ORIGINAIS
WHISKY
CACHAÇA
VODKA
GIN
OUTROS
INCENSAMENTO
bourbon defumado com madeira de macieira, amaro, vermute tinto, bitter, mel de uruçu
34
AS ABOVE SO BELOW
red label, ristretto do sul de minas, limão tahiti e rapadura
34
ÓSCULO
cachaça, vinho tinto, limão tahiti, mel de uruçu e espuma de gengibre
34
JAMBU MULE
cachaça de jambu com gengibre, limão tahiti e espuma de gengibre
34
RABO DE BISTECA
cachaça defumada e infusionada de abacaxi, vermoute branco de coco queimado e angostura
35
J|B
vodka, framboesa, limão, amaretto, tônica, hortelã, espuma de gergelim e hibisco
34
MARTINI BREW
vodka, cold brew, vermoute e amaretto
36
BLOODY BALION
vodka infusionada em bacon e pimenta de cheiro, suco de tomate, limão tahiti e siciliano, licor de jalapeño, molho worcestershire e tajin
42
ORDINÁRIO
gin infusionado em hibisco e cardamomo, ramazzoti, limão siciliano e espuma de gengibre
34
EXTREMOS SE TOCAM
gin Arapuru de Jabuticaba, suco de limão, orgeat de avelã, creme de violeta e sálvia
36
MEIAS VERDADES
tequila, suco de cramberry, cointreau, suco de limão, clara e angostura
36
IDRIS
sakê seco, framboesa, limão tahiti, lillet e shissô
34
1908
aperol, vermute seco, cointreau, mix de cítricos, tangerina e espuma de gengibre
34
GIN
OUTROS
vodka, limão tahiti, açúcar, espuma de gengibre e angostura
COSMOPOLITAN
vodka, cointreau, suco de cramberry e limão tahiti
34
BLOODY MARY
vodka, suco de tomate, limão tahiti e siciliano, pimenta fermentada na casa e worcestershire sauce
34
CAIPIFRUTA
verificar fruta do dia
smirnoff 29
absolut 34
DRY MARTINI
gin Tanqueray ou Arapuru e vermute seco
32
NEGRONI
gin, vermute rosso, campari, angostura
34
FITZGERALD
gin, limão siciliano, açúcar e angostura
32
G&T
laranja * limão * hibiscus * ordinário
28
tanqueray 34
arapuru 34
MAI TAI
rum carta branca, rum ouro, suco de limão, orgeat de avelã, amarena e cointreau
34
MOJITO
rum bacardi, limão tahiti, açúcar, hortelã e água com gás
30
APEROL SPRITZ
aperoal, espumante, água com gás e laranja
32
DRINKS CLÁSSICOS
WHISKY
CACHAÇA
VODKA
WHISKY SOUR
red label, limão tahiti, açúcar e clara
32
OLD FASHIONED
bourbon, açúcar, laranja, amarenna e angostura
34
MANHATTAN
bourbon, vermute doce e angostura
34
CAIPIRINHA
cachaça salinas, limão tahiti e açúcar
26
CAIPIFRUTA
cachaça Salinas - verificar frutas do dia
29
MACUNAÍMA
cachaça Salinas, limão siciliano, fernet branco e açúcar
34
MOSCOW MULE
COMIDAS
ATENÇÃO: menu reduzido nos almoços de terça e quarta
PRA COMEÇAR
VINAGRETE DE POLVO
fatias suculentas e delicadas de polvo em brown butter dash e gremolata de cogumelos - acompanha pães de fermentação natural
62
LAMBE LAMBE
mexilhões flambados com muito molho de tomate e tomilho com aioli - acompanha porção de fermentação natural
serve de 2 a 3 pessoas
72
URUBURRATA
focaccia fermentada na casa e assada em panela de ferro na hora com tomates asados e uma deliciosa burrata com pesto de manjericão
serve de 2 a 3 pessoas - demora cerca de 20 minutos mas vale muuito a espera
68
BAO BAO
pão super macio oriental assado no vapor com legumes juliene
-
camarão
-
porco
-
polvo
-
frango
-
tempeh
1 unidade
28
24
28
22
22
2 unidades
48
40
48
38
38
ARANCINI
o queiridinho dos clientes, nosso bolinho de arroz arbóreo com um toque de limão siciliano e parmesão recheado com mozzarela de búfala servido com maionese defumada
26
CROQUETA DE COSTELA
feita com costela suína assada lentamente, super macia e saborosa servida com a mostarda fermentada na casa - 4 unidades
28
KORE
mix de arancini e croqueta de costela, perfeito para compartilhar - 3 unidades de cada
38
PAPATUANUKU
palitos de tapioca com queijo canastra e chutney de cebola roxa com tucupi
42
SALADAS
MAORI
mix de repolho roxo e branco, cenoura, pepino e cebola roxa em juliene fina envolto em molho de tâmaras e gergelim com mignon selado em finas fatias com molho levemente picante e aromático
62
SALADA ORDINÁRIO
alface romana, radichio, rúcula, tomate assado, cebola roxa assada, avocado, gorgonzola, pêra, bacon e castanha do Pará defumada
48
PROVIDÊNCIA
Omelete de cogumelos e mozarella de búfala com alface romana, radichio, rúcula, tomate assado e cebola roxa assada
48
SALADA CATSUE
Alface romana, folha de mostarda, broto de feijão, hortelã, salsinha, nira e shissô com molho oriental a base de sakê e tomate com frango empanado ou grelhado e finalizado em óleo de gergelim, gergelim e amendoim
48
PORÇÕES EXTRAS
ARROZ BRANCO
7
GOHAN
7
OMELETE SIMPLES
16
OMELETE DE BÚFALA E COGUMELOS
28
FEIJÃO
8
PIMENTA DA CASA
cortesia
FRITAS
18
PARMESÃO RALADO
18
CHIPS DE BATATA
14
PORÇÃO DE PÃO DE FERMENTAÇÃO NATURAL
9
PÃO INTEIRO DE FERMENTAÇÃO NATURAL
28
MAIONESE DEFUMADA
5
MAIONESE MAORI
5
MOSTARDA DA CASA
6
ORDINÁRIOS
PARMEGIANA
o prato mais querido da casa com molho de tomates frescos, burrata de búfala cremosa e pesto de manjericão e amêndoas - acompanhado de arroz branco, fritas ou chips
individual | duplo
berinjela
frango
filet mignon
60 | 110
66 | 120
74 | 135
PF ORDINÁRIO
Porque não existe nada mais ordinário que um belo prato de arroz, feijão, farofa de mandioca com alho, ovo, cebola douradinha e fritas com...
frango (korin) 60
filet mignon 69
tempeh 56
ESTROGONOFE
com cogumelos frescos flambados em cognac e molho à base de natas e mostarda fermentada na casa - acompanha arroz branco e palha artesanal
vegano com tempeh 58
vegetariano 62
frango (korin) 58
mignon 62
VACA NA FACA
150g de steak tartare - sim! a carne é CRUA! =) com mini salada de rúcula e pêra, gema curada em gengibre, pão de fermentação natural e batata frita ou chips
62
RISOTO ALLA BURRATA
risoto cremoso de arroz árboreo com parmesão, molho de tomate fresco, burrata maçaricada e pesto de manjericão
71
RISOTO ALLA OSSOBUCO
risoto de queijo com ragu de ossobuco, cogumelos paris e rúcula
71
CARBONARA A LA TASSARI
tagliatele envolto com creme de gemas emulsionado com queijo pecorino, guanciale defumado, bacon e whisky - finalizado com gema empanada
78
SOCARRAT
arroz tipo paella com cogumelos, pimentões, tomate e parmesão envolto em uma casquinha super crocante com um toque de cítricos servido com rúcula selvática, creme azedo e mostarda fermentada na casa
vegetariano 68
polvo 89
BULGOGI DO ORDI
o ordinário coreano feito com filet mignon em molho agridoce com pêra, cebola e broto de feijão - acompanha shari, kim chi fermentado na casa, gotchujang, shitake, cenoura, pepino, shissô, amendoim e gema curada
72
PASTA AL MARE
tagliatele al dente com molho de tomates frescos levemente apimentado e camarões marinados e cozidos no sous vide
84
MARA AO MAR
verificar disponibilidade! Raviolone feito na casa com creme de queijos - gorgonzola, brie e ricota de búfala, com frutas da época tostadas, espuma cítrica de limão siciliano, sálvia, mel de manduri e amêndoas torradas
85
MIMETISMO
Pirarucu grelhado com purê de banana da terra e leite tostado com farofa crocante de porco e coentro
77
MIJAS COSTA
Camarão, mexilhões e polvo em arroz caldoso de curry e coco fresco - verificar a disponibilidade do dia
individual - 90
para dividir - 160
SOBREMESAS
CREMOSO DE CHOCOLATE, MEL E BOURBON
torta de chocolate super cremosa feita com chocolate de origem 62% de cacau, servido com caramelo de mel, ganache monte, praliné de nozes com gotchujang e gergelim e sorvete de mel queimado com bourbon
32
BANOFFEE
verrine com praline crocante de castanha de cajú com doce de leite, banana, creme de mascarpone com fernet branco e chantilly toffee
28
PUDIM DE LEITE
clássico com calda de caramelo
16
MERENGATA
creme de baunilha com suspiros crocantes, frutas vermelhas frescas, chantilly e sorbet de morango
32
CREMÈ BRÛLÉE
sobremesa clássica francesa feita com fava de baunilha, extremamente cremosa com uma fina casquinha de caramelo crocante e um toque de frutas frescas
27
CHOUX DE PISTACHE
choux super crocante recheada com mousseline de pistache, framboesa, creme de mascarpone com fernet branco e coulis de frutas vermelhas
32
BLONDIE
bolo tipo fudge brownie brancco com brigadeiro de pistache, calda de frutas vermelhas e sorbet de morango
32
FINANCIER DE AMÊNDOAS
bolinho típico francês feito com manteiga noisette, farinha de amêndoas e frutas vermelhas com creme de avelã e chocolate de origem, servido com sorbet de frutas vermelhas e uma fina placa de suspiro
34
SAMPLE TRIO
pra quem está na dúvida, um prato com as três sobremesas mais pedidas na casa: cremoso de chocolate, blondie e merengata
46